噛むことの重要性

皆さんこんにちは！

栄養学における噛むこと（咀嚼）についてのまとめです！

1. 咀嚼の役割

咀嚼とは、食べ物を歯や舌、頬の筋肉を使って細かく噛み砕き、唾液と混ぜ合わせることです。これは消化プロセスの第一段階であり、栄養を効率よく吸収するために非常に重要な役割を担っています。

2. 咀嚼の機能

咀嚼には主に3つの機能があります。

・物理的分解: 食べ物を細かくすることで、消化酵素が作用する表面積が増え、消化効率が上がります。

・化学的消化の開始: 唾液には酵素アミラーゼが含まれており、食べ物と混ざることで消化が始まります。

・安全性の確保: 咀嚼により、食べ物の中にある異物や硬いものに気づき、誤嚥の予防にもつながります。

3. よく噛むことのメリット

よく噛むことには、健康に良い様々なメリットがあります。

「満腹感の促進で過食予防」 脳の満腹中枢が刺激され、過食を防ぎます。

「脳の血流を上げて脳機能の活性化」咀嚼は脳への血流を増やし、脳の働きを活発にします。

「表情筋の強化で顔のたるみ予防」咀嚼は顔の筋肉（表情筋）を使い、顔のたるみを予防する効果が期待できます。

「唾液の分泌促進による口臭予防」唾液の分泌が促され、口の中を清潔に保ち、口臭予防につながります。

4. 咀嚼回数の目安

一般的には、一口あたり30回を目安によく噛むことが推奨されています。

30回ほど噛むと、消化しやすい大きさまで細かくなり、唾液ともよく混ざり合い、胃腸での消化がスムーズになります。

5. よく噛むための工夫

今日から実践できる、よく噛むための工夫をご紹介します。

・一口の量を減らす

・食材の選定（歯ごたえのある食材）

・ご飯とおかずを交互に食べる

・テレビなどを見ないで食事に集中する

・ゆっくり時間をかけてよく噛んで食べる

・歯ごたえのある食材を大きめにカットする

・大口で食べずに一口の量を少なめに

今回は咀嚼について栄養学の観点から重要性をまとめてきました。

直接の栄養素の話ではないですが、健康的な食生活に大切なことです！今日から意識して、食事を楽しみましょう。

これからも皆さんが健康に毎日を過ごすための栄養学をまとめて発信していきます！